Moules à la crème et au vin blanc

1. Mettre le persil dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 7. Transvaser dans un récipient et réserver.

2. Mettre les échalottes, les gousses d’ail et l’huile d’olive dans le bol, hacher 4 sec/vitesse 5, puis rissoler 8 min/120°C/vitesse . 

3. Pendant ce temps, nettoyer les moules si nécessaire et les mettre dans le panier du Varoma. 

4. Ajouter le vin blanc au contenu du bol, racler le fonds du bol avec la spatule puis cuire à la vapeur 10 min/Varoma/vitesse 1.

5. Mettre en place le panier Varoma contenant les moules sur le couvercle du bol, puis cuire 10 min/Varoma/vitesse 1. Réserver les moules. 

6.  Ajouter le sel, le poivre et la crème au contenu du bol, puis chauffer 2 min/90°C/vitesse 1. 

7. Pendant ce temps, triez les moules si nécessaire les moules et les transvaser dans un grand plat de service. 

8. Verser la sauce sur les moules et parsemer de persil haché. Servir aussitôt.